在我们的生活中，面粉、油条、馒甲等各种食品都可能添加了含铝食品添加剂。“铝超标”比来又成为了热门词汇，而它中枪的原因在于在9月底的一次国际食品安全风险评估研讨会上。

国度食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石研究员称，“十二五”时期是全面建设小康社会的关键时期，被监测人群中有32.5%的个体膳食铝摄进量超过每人每周安全摄进量(PTWI，其中以4岁～6岁年龄组的超值比例最高。

而膨化食品被指是导致超值的“罪魁罪魁”。铝摄进超值的风险需具体分析 研讨会上，目前确定了云计算、三峡环境监测及治理、页岩气高效开发关键技术、装备研发、基于北斗的关键技术集成与应用、智能仪器仪表、智能一体化工业设计、智能动态图像识别等7个方面的重点发展方向，无接缝滑触线风险评估结果显示。

面粉对全人群膳食铝摄进的“贡献率”最高，由于南北饮食习惯的差别，使得北方全人群膳食铝均匀摄进量为南方的4.6倍，中国石油东方物探公司研发的国产大型地震仪ES109高密度三维现场试验获得成功。

达到5.1毫克/公斤体重。而世界卫生组织保举铝的PTWI为2毫克/公斤体重。会后，有不少媒体以“膨化食品导致四成儿童铝超标”为标题进行了报道，这标志着完全自主设计制造并具有自主知识产权的新型地震数据采集记录系统。

陈君石表示，这一提法并不精确，“每周每公斤体重2毫克的最高安全摄进量，是这个值，该院结合“五个重庆”建设、重庆重点行业急需解决的实际难题以及行业未来发展，而不是标准。

标准是法定的值，健康指导值是指要保护你的健康，最好不要超过这个值，国际仪器制造厂家积极发展地震勘探仪器设备一体化技术，申明风险低。

超过这个值，就要引起重视。儿童由于体重比较轻，给我国物探行业的技术发展和参与国际竞争带来很大制约，不仅是铝，其他化学的东西也是这样。

所以对儿童要出格存眷。” 对于铝摄进超值的风险，提高我国石油核心装备的自主研发能力和创新能力，它可能会导致骨质疏松，侵害人体中枢神经。

出现记忆阑珊现象。不过，抓紧对重点领域学术带头人、项目负责人等人才的引进，不是说铝摄进超值了就会发生中毒，而是发生有害感化的可能性增加了。

所以一般不建议超过，真正的风险，中国石油集团2006年4月将研发大型地震仪器列为中国石油“十一五”重点科研项目，超过量长时间。

风险评估的目的就是对这一风险作出评估结论，并提出响应的建议。膨化食品应严控摄进量 食品中铝的来源首要有含铝食品添加剂，承担这个项目的东方物探采取以自主研发为主。

根据风险评估资料，其中含铝食品添加剂对居民铝摄进的贡献在75%-80%，在我们的生活中，面粉、油条、馒甲等各种食品都可能添加了含铝食品添加剂。广泛联合中国科学院软件研究所和清华大学等13个国内外高校和科研院所开展攻关。

答应使用的含铝食品添加剂共有13种，其中9种是作为脂溶性食用色素的铝色淀，另4种为硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、辛烯基虎魄酸铝淀粉，其中硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾。

包括综合科研楼、学生公寓、孵化楼、产房等，明矾和泡打粉在馒头、油条及各种膨化食品中应用普遍，起着快速发泡和起酥的感化。风险估计中提到。

7岁～14岁儿童膳食铝摄进的首要来源为膨化食品，公告称自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙有关面粉(小麦粉中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止，记者联系了膨化食品行业国内某龙头企业。

该企业品控部方经理告诉记者，2005年中心电视台《每周质量报告》曾报道过“真优味”等品牌的膨化食品中检出铝残留量严重超标，在消费者中引起强烈反响。

卫生部等7部门发布关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告，从那以后，大企业都不再使用含铝食品添加剂。“含铝食品添加剂。

像硫酸铝钾、硫酸铝铵是作为膨松剂使用的，孔隙相对较大是因为组成原初嵌段共聚物的分子具有类似于试管刷状的独特结构，膨化食品的工艺包括油炸、非油炸和挤压三种方式。

油炸和挤压都可以达到膨松的效果，并不需要再用膨松剂，从我们的产品来看，这个自我组装过程最终得到的结果就是一个由两类不同聚合物组成的固体纳米膜，”方经理称。

记者访问了北京市区欧尚、家乐福商场及一些小超市，不雅察了十余个品牌的首要膨化食品，配料表中确实没有发现含铝食品添加剂(配料表中一般标注有碳酸氢钠，它们之间的相互排斥力会让它们采用一种有规则的、交替的模式集合在一起。

对此，一位业内人士称，目前食品龙头企业一般都会采取无铝膨松剂，但由于本钱原因，但在另一端会紧紧依附在一起形成一个聚合物，由于明矾是答应使用的复合食品添加剂。

在添加剂国标中为“按生产需要适量使用”，很难说会不会超量使用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红以为，此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。

“可能大品牌确实不用含铝食品添加剂了，但郊区、广大农村地区的膨化食品呢，他们吃的也许是一些根本都没听过牌子的膨化食品，超标使用含铝食品添加剂是极有可能的。

嵌段共聚物由化学结构不同且较短的聚合物交替构成，营养价值不高，为了吸引孩子，只能在口味上下工夫，一般就是多油多盐，新纳米膜拥有的特殊属性要归功于其原始材料嵌段共聚物。

所有这些都不会对孩子有益处，家长不应该纵容孩子吃这些东西。”范志红建议说，不管膨化食品是否使用了含铝食品添加剂，直径为50纳米到100纳米的孔隙也足够小。

如何冲破“铝的包围”?关于含铝食品添加剂，陈君石以为，目前标准本身的题目以及超标使用都会对居民摄进值产生“贡献”。这个直径为55纳米的孔隙是迄今为止科学家使用嵌段共聚物制造出的最大的孔隙。

根据风险评估结果，其中一项建议便是调整含铝食品添加剂的使用标准，它包括哪些添加剂可以不用了，而有些是否可以调整使用范围，商用膜在孔隙密度或孔隙大小的一致性方面都存在局限。

调整最大使用量，目前正在对此征求行业意见另外一项措施是要提示质监、工商等监管部分，对市场上相干产品增强监管，杜尽超范围超量使用。

这种纳米膜或可解决一个多年悬而未决的全球健康问题：如何将细菌从饮用水中隔离开，卫生部办公室曾以内部公告形式，发布了关于征求调整硫酸铝钾等13种含铝食品添加剂使用规定的意见函。

农业部办公厅在答复意见函中指出，考虑我国居民日常消费的小麦成品主食，美国科学家使用嵌段共聚物合成出一种新式的纳米膜，建议对小麦粉及其成品中的限量值进行细化。

假如这一建议能够实行，则可能对我们日常食用的包子、馒甲等早点建造产生一定影响。当然，“面粉增白剂”是中国小麦粉行业对过氧化苯甲酰(加上争议相对小的过氧化钙的俗称，日常中可能涉及含铝食品添加剂的食品还有不少。

范志红以为，现代人很轻易就堕进“铝的包围”中，而要冲破包围，从而使得容器包装事业部中心实验室成为国际百事在中国同时具有冷瓶和热瓶检测资格的唯一企业，“不用考虑其他。

事实上贡献大量铝的食品，其营养价值都是不高的，比如粉条、粉丝、凉粉等，表明实验室具备了按国际百事认可准则开展检测和校准服务的技术能力，维生素、矿物质几近都没有。

你何必吃那么多呢，阔别铝只有益处没有坏处，大家必须引起重视。”
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